Fruta vs. Zumo

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¿Eres de las que sustituye tomar una pieza de fruta por un zumo, porque piensas que es lo mismo? Muchas personas toman un zumo como sustituto de la fruta porque le es más cómodo y rápido, y además piensa que tomar un zumo es igual que tomarse una pieza de fruta. Pero es un error pensar que un zumo es lo mismo que una fruta y mucho más si el zumo es envasado y con azucares añadidos. Por ello en este post vamos a realizar una comparación de ambos.

El abuso en el consumo de zumos, en un contexto de una dieta hipercalórica cada vez más extendida y hábitos de vida no saludables como el sedentarismo y la escasez de ejercicio físico, está contribuyendo a elevar los niveles de obesidad y a incrementar también el de los pacientes con diabetes.

A continuación os mostramos cual es la composición nutricional de un zumo envasado, de un zumo natural, y de una pieza de fruta:

 
Zumo de Naranja 
envasado (100 ml)
Zumo de Naranja 
natural (100 ml)
Naranja
(100 gramos) 
Valor energético
49 kcal
42 kcal
44 kcal
Proteínas
0,6 g
0,6 g
1,1 g
Hidratos de carbono

de los cuales azucares
11,5 g

11,0 g
10 g

8,0 g
9,0 g


Grasas 

de las cuales saturadas 
0,1 g

0,0 g
0,2 g

0,0 g
0,2 g

0,0 g
Fibra
0,3 g
0,5 g
2,0 g
Sodio
0,0 mg
1,0 mg
2,0 mg
Potasio 
0,0 mg
166 mg
187 mg
Vitamina C 
25 mg (42% CDR)
40 mg (67% CDR)
50 mg (84% CDR)

Primero vamos a hacer una comparativa entre los zumos y la pieza de fruta. Si comparamos sus calorías por cada 100 g de frutas y por cada 100 ml de zumo vemos que son prácticamente las mismas, al igual que las grasas. Pero si comparamos su contenido en hidratos de carbono vemos que los zumo y sobretodo los zumos envasados son los de mayores contenido y de igual forma también tienen un mayor contenido en azucares simples. Donde más llamativa es la diferencia entre los zumos y la fruta es en su contenido en fibra, que se ve bastante reducido en los zumos con respecto a la fruta, ya que al exprimir la fruta para realizar el zumo desechamos la pulpa que es muy rica en fibra.

Y finalmente vamos a hacer la comparativa entre los zumos envasados y los zumos naturales, que contienen sus mayores diferencias en lo que se refiere a vitaminas y minerales, que se ven muy afectadas por los procesos de elaboración a los que se somete el zumo envasado.

Como hemos visto en esta comparativa tomar una pieza de fruta nos aporta más fibra, vitaminas y minerales que tomar un zumo, además de que cuando nos tomamos un zumo no solo utilizamos una pieza de fruta sino que utilizamos varias, por lo que el contenido en azucares aumenta aun mas, mientras que apenas nos aporta fibra, vitaminas y minerales que tan beneficiosos son para nuestro organismo.

No volvamos a caer en el error de que tomar un vaso de zumo es lo mismo que tomar una pieza de fruta. El zumo es una mala forma de tomar fruta, nos aporta mucha azúcar y poca fibra.

 

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